西湖醋鱼用什么鱼？

一、鱼种论述

西湖醋鱼主要是用草鱼。草鱼是著名的经济鱼种，别称油鲩、草鲩、白鲩等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲤形目、鲤科、草鱼属唯一的物种，原产于中国，尤以长江、珠江、黑龙江等水系最常见，具有极高的经济价值，先后被引进到上百个国家和地区。

二、产地分布

草鱼原产于中国，除新疆、西藏、青海等地外全国各地均有分布，尤以长江、珠江、黑龙江等水系最常见，具有极高的经济价值，先后被引进到马来西亚、印度、美国、匈牙利、墨西哥、埃及、苏丹、瑞典等地，最初目的是用于食用和控制水草，在北美洲已成为入侵物种。

三、营养价值

1、增强体质：草鱼有增强体质的功效，得益于草鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：草鱼有健脑益智的功效，得益于草鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：草鱼有美容养颜的功效，得益于草鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。