青虾是什么虾？

一、物种论述

青虾是我国的传统养殖品种，也是我国养殖面积最大、产量最高的淡水经济虾类，学名日本沼虾，别称河虾、沼虾等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、甲壳纲、十足目、长臂虾科、沼虾属小型节肢动物，全国各地均有分布，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

二、形态特征

青虾是大型淡水虾类，体长3～8厘米，最大可达12～15厘米；头胸部各节愈合，背部和两侧由坚硬的几丁质外骨骼所覆盖，头胸甲前端中央有一剑状突起称为额剑；体由20个体节组成，除腹部第七节外每个体节都有1对附肢；头部5对附肢，第一、第二附肢为重要的感觉器官，其余3对附肢组成口器；胸部8对附肢，前3对为颚足，后5对为步足；腹部6对附肢，前5对为游泳足，最后1对为尾肢；体色青灰色并有棕色斑纹。

三、产地分布

青虾原产于亚洲东部及东南部，中国、日本、朝鲜半岛、老挝、缅甸、越南、马来西亚、泰国等地均有分布，我国南北各地均有分布，尤以江苏、浙江、江西、山东、广东、湖南、湖北、四川、河北、河南等地最常见，养殖模式涵盖了主养、套养、混养、轮养、网箱养殖等。

四、生活习性

1、广温性：青虾是广温动物，生长水温18～30℃，最适水温25～28℃，摄食水温8～35℃，水温低于10℃或高于30℃时摄食积极性减弱，水温低于8℃或高于35℃时完全停止摄食。

2、夜行性：青虾是夜行动物，有较强的负趋光性，白天往往潜伏在阴暗处不活动，到了夜间才出来觅食，人工饲养条件下白天投喂时虽然也会出来摄食，但数量仍比夜间少得多。

3、杂食性：青虾是杂食动物，主要以水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等为食，食物严重匮乏时常自相残杀，人工养殖条件下可投喂配合饲料、农副产品、屠宰场下脚料等。