黑鱼头能吃吗？

一、鱼种定义

黑鱼是著名的经济鱼种，学名乌鳢，别称生鱼、雷鱼、蛇头鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属淡水鱼类，原产于亚洲，我国除西部高原地区外均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，具有极高的经济价值。

二、食用论述

黑鱼头能吃，但很少有人吃黑鱼头，原因主要有三，其一是黑鱼头大部分都是骨骼，没有什么肉，食之无味，弃之可惜；其二是黑鱼头很像蛇头，看着有些瘆得慌，家常烹饪时一般会其剁下来扔掉；其三是黑鱼头可能积累了汞、铅等有害物质，对于这一点和小龙虾如出一辙。

三、营养价值

1、增强体质：黑鱼有增强体质的功效，得益于黑鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：黑鱼有健脑益智的功效，得益于黑鱼富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：黑鱼有美容养颜的功效，得益于黑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。