螃蟹怎么清洗和处理？试试像这样清洗螃蟹，既干净，又简单！

螃蟹是常见的节肢动物，别称爬海、贫其等，在生物分类学上属于短尾次目的统称，全世界有4700余种，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、珍宝蟹等，下面小编就科普一下螃蟹怎么清洗和处理吧！

一、物种论述

螃蟹是常见的节肢动物，别称爬海、贫其等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、腹胚亚目、短尾次目的统称，全世界有4700余种，代表物种有中华绒螯蟹、梭子蟹、青蟹、招潮蟹、珍宝蟹等。

二、清洗方法

1、刷洗蟹身：螃蟹先用清水粗洗一下，然后用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐等部位刷洗干净，最后用清水冲洗干净，清蒸螃蟹处理到这一步即可上锅。

2、剥开蟹壳：螃蟹外部清洗干净后用筷子等工具从螃蟹两眼之间戳进去，顺势往外翻将蟹壳剥开，剥开后先把蟹身上的鳃和蟹壳上的胃清理干净。

3、剁下蟹螯：蟹鳃和蟹胃清理干净后用刀剁下大鳌，并用刀背拍击大鳌使其出现裂痕，这样更容易入味，然后将其他步足的第一节全部剁下扔掉。

4、去掉肚脐：螃蟹的肚脐在腹部(公蟹呈三角形，母蟹呈椭圆形)，先去掉螃蟹的肚脐，然后去掉蟹头上的触角和蟹嘴，最后从中间一分为二剁开。

5、切成蟹块：螃蟹清理干净后可根据需要切成小快，这样烹饪时更容易入味，烹饪时可在切口处抹上淀粉并用油稍微炸一下，可以防止蟹汁流失。

三、禁食部位

1、蟹鳃：蟹鳃和鱼鳃一样起着过滤作用，有很多脏东西，打开蟹壳后蟹身上两排灰色、扇状、软绵绵的组织就是蟹鳃，吃螃蟹时一定要将蟹鳃清理掉。

2、蟹心：螃蟹性寒凉，而蟹心又是螃蟹最寒的部分，打开蟹壳，在中央一块黑色膜衣下，连接着蟹腮的白色六角形就是蟹心，吃螃蟹时一定要扔掉。

3、蟹胃：螃蟹属杂食性动物且喜食动物的腐肉，胃里有很多脏东西，打开蟹壳可以看到壳上沾有些蟹黄，蟹黄下面的三角包就是蟹胃，要取下来丢掉。

4、蟹肠：蟹肠里面都是螃蟹未排泄的粪便，位于脐盖上，颜色呈黑色，将螃蟹腹部脐盖掀开可发现脐盖内有条与蟹身相连的黑线，这条黑线就是蟹肠。

四、禁忌人群

1、过敏体质：螃蟹不适合过敏体质人群食用，原因是螃蟹富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：螃蟹不适合脾胃虚寒人群食用，原因是螃蟹性寒凉，脾胃虚寒的人群食用后容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：螃蟹不适合患痛风的人群食用，原因是螃蟹富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用可能会加重病情。