1、物种：小龙虾是螯虾科原螯虾属甲壳动物，亦称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等，原产于北美洲，1918年日本首先从美国引进了小龙虾，1929年小龙虾经日本引入中国，用其做成的麻辣小龙虾等美食很快俘获了广大中国人的胃。
2、产地：小龙虾原产于美国的新墨西哥州、德克萨斯州、佛罗里达州、田纳西州、伊利诺伊州、俄克拉荷马州等地，现广泛引种至亚洲、非洲、欧洲、南美洲等地，我国各地普遍都有分布，喜栖息在池塘、沟渠、溪流、沼泽等水体中。
3、时间：小龙虾是备受人们青睐的美味佳肴，吃小龙虾的最佳时间是5月份至10月份，尤以6～8月份最肥美，从6月份开始小龙虾会变得逐渐饱满起来，到了7、8月份小龙虾最是膘肥体壮，9月份以后小龙虾就“开始空了，没有肉了”。
综上所述，小龙虾6～8月份最肥美。小龙虾是螯虾科原螯虾属甲壳动物，亦称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等，因肉质肥厚且风味独特而备受青睐，吃小龙虾的最佳时间是5月份至10月份，尤以6～8月份最肥美，到了9月份小龙虾就“开始空了，没有肉了”。
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