1、母蟹：母蟹的特征是肚脐呈扁圆形且蟹钳上的绒毛稀、短，与公蟹相比母蟹有蟹黄，所谓蟹黄实际上就是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞，蒸熟后的蟹黄呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状，用力按压会变成粉末状，但整体上的质感还是比较硬的，到农历九月母蟹的蟹黄最丰满，此时是吃母蟹的黄金时间。
2、公蟹：公蟹的特征是肚脐呈三角形且蟹钳上的绒毛密、长，与母蟹相比公蟹有蟹膏，所谓蟹膏实际上就是公蟹的副性腺及分泌物，一般情况下呈青白色、半透明果冻状，蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状，到农历十月公蟹的副性腺异常发达，可占据生殖系统绝大部分，甚至能将蟹壳顶起，此时是吃公蟹的黄金时间。
综上所述，农历九月吃母蟹，农历十月吃公蟹。大闸蟹公的好还是母的好取决于时间，其中母蟹有蟹黄(母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞)，农历九月母蟹的蟹黄最丰满，而公蟹则有蟹膏(公蟹的副性腺及分泌物)，农历十月公蟹的蟹膏最丰富，因此九月建议吃母蟹，到了十月则建议吃公蟹。
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