大闸蟹公的好还是母的好?

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黔子夜2021-07-22 22:15:52

大闸蟹

1、母蟹:母蟹的特征是肚脐呈扁圆形且蟹钳上的绒毛稀、短,与公蟹相比母蟹有蟹黄,所谓蟹黄实际上就是母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞,蒸熟后的蟹黄呈橘黄色、橘红色或深黄色硬块状,用力按压会变成粉末状,但整体上的质感还是比较硬的,到农历九月母蟹的蟹黄最丰满,此时是吃母蟹的黄金时间。

2、公蟹:公蟹的特征是肚脐呈三角形且蟹钳上的绒毛密、长,与母蟹相比公蟹有蟹膏,所谓蟹膏实际上就是公蟹的副性腺及分泌物,一般情况下呈青白色、半透明果冻状,蒸熟后呈半透明、有黏性的胶质状,到农历十月公蟹的副性腺异常发达,可占据生殖系统绝大部分,甚至能将蟹壳顶起,此时是吃公蟹的黄金时间。

综上所述,农历九月吃母蟹,农历十月吃公蟹。大闸蟹公的好还是母的好取决于时间,其中母蟹有蟹黄(母蟹的性腺、消化腺和未排出体外的卵细胞),农历九月母蟹的蟹黄最丰满,而公蟹则有蟹膏(公蟹的副性腺及分泌物),农历十月公蟹的蟹膏最丰富,因此九月建议吃母蟹,到了十月则建议吃公蟹。

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