1、鱼刺：虹鳟鱼的鱼刺实际上就是骨头，主要分内部刺和外部刺两类，其中内部刺是肌间骨的通俗说法，主要作用是确保虹鳟鱼各部位位肌肉不发生变形，而外部刺的主要作用则是平衡身体和支撑游动，例如背鳍、胸鳍、尾鳍等。
2、数量：虹鳟鱼是备受青睐的淡水鱼类，原因有二，其一是虹鳟鱼的肉质非常细嫩，不管是做刺身还是清蒸红烧都非常美味，其二是虹鳟鱼的鱼刺很少，不像鲫鱼那样有很多小刺，只有几根主刺且很容易挑出，特别适合小孩食用。
综上所述，虹鳟鱼的刺不多。虹鳟鱼是鲑科鲑属淡水鱼类，俗称瀑布鱼、七色鱼等，因成鱼沿侧线有一条彩虹状的棕红色纵纹而得名，事实上虹鳟鱼也是备受人们青睐的食用型鱼类，原因有二，其一是虹鳟鱼的肉质非常细嫩，其二是虹鳟鱼的鱼刺很少。
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