专题

老鼠斑

鮨科驼背鲈属暖水性近海底层鱼类

老鼠斑是“香港四大鱼王”之首,学名驼背鲈,别称青斑、扁鮨、鰵鱼等,在生物分类学上属于鮨科、驼背鲈属近海鱼类,广泛分布于西太平洋区,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,具有极高的食用价值和经济价值。

老鼠斑

一、鱼种论述

老鼠斑是经济价值颇高的石斑鱼,学名驼背鲈,别称青斑、扁鮨、鰵鱼等,在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、驼背鲈属近海鱼类,因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐,在香港与青衣鱼、海红斑、苏眉鱼并称“四大鱼王”。

老鼠斑

二、参考价格

老鼠斑的价格一般在300~500元一斤,具体价格因规格、市场、产地等不同而不同,例如人工养殖的老鼠斑一般在300~500元一斤,野生合规格的老鼠斑要500~800元甚至上千元一斤,但老鼠斑并不是越大就越贵,以1~2斤的活鱼最贵,原因是个体越小肉质越细腻、鲜嫩。

老鼠斑

三、产地分布

老鼠斑广泛分布于西太平洋区,北到日本岛、西抵印度尼西亚、南至澳大利亚、东临新喀里多尼亚岛均有分布,我国主要分布在东南沿海及南海诸岛、台湾岛、澎湖列岛等附近海域,值得注意的是野生老鼠斑属于保护动物,养殖、销售、加工老鼠斑都需要办理相关许可证。

老鼠斑

四、食用价值

1、增强体质:老鼠斑能增强体质,得益于石斑鱼富含蛋白质,蛋白质在人体内可分解成氨基酸,氨基酸又是合成抗体的基础物质。

2、健脑益智:老鼠斑能健脑益智,得益于石斑鱼富含DHA,DHA是大脑必需营养物质之一,对提高记忆力和增强思考能力十分重要。

3、美容养颜:老鼠斑能美容养颜,得益于石斑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。

老鼠斑

五、生活习性

1、环境:老鼠斑是暖水性鱼类,喜栖息在热带及亚热带沿岸岛屿附近的岩礁、砂砾、珊瑚礁海区,一般不成群,最适生存水温22~28℃,水温低于6℃死亡,适应盐度11~41‰。

2、食性:老鼠斑是肉食性鱼类,性凶猛,常以突袭方式捕食底栖甲壳类、小鱼、头足类等,食物匮乏时有互相残食现象,尤其是在稚鱼、幼鱼阶段个体小的常被个体大的吞食。

3、繁殖:老鼠斑有性转换特征,所有老鼠斑出生时都是雌性,成年后才会转换成雄性,总产卵量7万至100多万粒不等,最多可达1000万粒,每年从3月起开始产卵,可多次产卵。

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