田螺

田螺是田螺科、圆田螺属软体动物的统称，学名中华圆田螺，别称黄螺、泥螺、螺蛳等，全国各地均有分布，喜栖息在水质清新、底质松软且富含腐殖质的水田、池塘、沟渠等水体中，具有极高的食用价值和经济价值。

一、螺种论述

田螺是常见的淡水螺类，学名中华圆田螺，别称黄螺、泥螺、螺蛳等，在生物学分类上属于动物界、软体动物门、腹足纲、腹足目、田螺科、圆田螺属软体动物的统称，全国各地均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。

二、摄食习性

田螺是底栖软体动物，以宽大的肉质足在水底爬行，杂食性，靠齿舌刮取水底或附生的食物，白天常缩入壳内不活动，雨天和夜间摄食积极性高，在自然条件下主要以幼嫩水生植物、藻类、细菌、有机碎屑等为食，人工饲养条件下可投喂各种蔬菜、瓜果、米糠、麸皮及禽畜的粪便、内脏、下脚料等。

三、食用价值

田螺是著名的淡水食用螺类，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐，在南方地区更是宴席的上等佳肴，现代营养学研究表明田螺肉中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及铜、硒、锌、磷、铁、镁等矿物质，经常食用有均衡营养、增强体质、促进发育、补肾壮阳、延缓衰老等功效。

四、清洗方法

1、第一步：将田螺放在清水中，水中加入食盐和麻油，浸泡一晚上让田螺吐出泥沙。

2、第二步：将田螺放在清水中反复搓洗，然后再用牙刷将外壳一个一个的刷洗干净。

3、第三步：将田螺尾部用剪刀一个一个的剪掉，最后用盐水浸泡2～3小时即可烹饪。

五、物种对比

注：田螺和福寿螺是两种很相似的螺类，两者最大的区别是田螺的螺壳呈长圆锥形，而福寿螺的螺壳则呈近圆盘形。

六、禁忌人群

1、过敏体质：田螺不适合过敏体质人群食用，原因是田螺中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：田螺不适合脾胃虚寒人群食用，原因是田螺性寒凉，脾胃虚寒的人群食用田螺容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：田螺不适合患痛风的人群食用，原因是田螺中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。