马面鲀

马面鲀是单角鲀科、马面鲀属的统称，别称扒皮鱼、剥皮鱼、耗儿鱼等，广泛分布于西太平洋温暖海区，我国渤海、黄海、东海、南海等地均有分布，肉质细嫩，味道鲜美，但鱼皮粗糙、坚韧且富有弹性，烹饪前必须扒掉。

一、鱼种论述

马面鲀是重要的食用鱼，别称扒皮鱼、剥皮鱼、耗儿鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲀形目、单角鲀科、马面鲀属的统称，代表品种有马面鲀(模式种)、绿鳍马面鲀、黄鳍马面鲀等。

二、产地分布

马面鲀是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，广泛分布于西太平洋温暖海区，我国东海、黄海、渤海均有分布，其中温台外海、对马海峡、闽东渔场等地旺汛期为12月至翌年3月，钓鱼岛渔场旺汛期为3月至5月，舟山渔场和舟外渔场的旺汛期为5月至6月，黄海中北部、渤海南部旺汛期为4月至10月。

三、参考价格

马面鲀是我国海洋捕捞中产量第二的经济鱼类，年产量达数万吨以上，仅次于带鱼，零售价格一般在20～40元一斤，具体价格因规格、市场、季节等不同而不同，例如大个体的马面鲀一般在25～30元一斤，中等个体的马面鲀一般在35～40元一斤，小个体的马面鲀一般在20～25元一斤。

四、生活习性

1、环境：马面鲀是暖水鱼类，栖息深度50～120米，最适水温14～17℃，常集群活动，越冬期和产卵期有明显的昼夜垂直移动习惯，白天起浮，夜间下沉。

2、食性：马面鲀是杂食鱼类，常成群结队的觅食，主要以挠足类、介形类、端足类等浮游动物为食，兼食软体动物、底栖蠕虫类、珊瑚虫、有机碎屑等。

3、繁殖：马面鲀是卵生鱼类，通常2～3龄可达性成熟，产卵期4～5月，一年只产卵一次，产卵群有长距离洄游现象，卵具有黏性，沉于水，在体外受精。

五、代表品种

1、马面鲀：马面鲀是马面鲀属的模式种，广泛分布于西太平洋温暖海区，我国东海、黄海、渤海等地均有分布，体长18～28厘米，体重200～400克。

2、绿鳍马面鲀：绿鳍马面鲀是重要的经济鱼种，广泛分布于西太平洋温暖海区，喜栖息于水深50～120米的外海，第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色。

2、黄鳍马面鲀：黄鳍马面鲀是重要的经济鱼种，也是底拖网作业的大宗捕捞对象，广泛分布于西太平洋温暖海区，背鳍、臀鳍和胸鳍呈醒目的黄色。

3、密斑马面鲀：密斑马面鲀是重要的经济鱼种，广泛分布于西太平洋温暖海区，喜栖息于水深100米泥沙水底，体长20～30厘米，体重200～500克。