一、鱼种概述
| 界 | 动物界 | 门 | 脊索动物门 | 纲 | 硬骨鱼纲 |
| 目 | 鲑形目 | 科 | 鲑科 | 属 | 太平洋鲑属 |
| 种 | 硬头鳟 | 拉丁学名 | salmon gairdneri |
硬头鳟为冷水性高度洄游性鱼类，可在淡水、海水中生活，适应性强、生长快，是世界广泛养殖的高档食用鱼。
二、形态特征
1、体呈纺锤形，略侧扁，头小，吻稍尖，口端位，上下颌具细齿。
2、体被细小圆鳞，背部青灰色或暗绿色，体侧银白色，体侧具不规则黑色斑点，体侧有两条靓丽的彩虹带。
3、繁殖期雄鱼头部稍弯曲，体色加深；背鳍、尾鳍具黑色小斑点，尾鳍叉形。对环境的适应能力强易于养殖，生长速度快，肉质鲜美，营养丰富。
4、成鱼体长一般50～80厘米，大者可达1米以上，头部较硬，故名硬头鳟。
三、分布范围
原产于北美洲太平洋沿岸；现已引种至世界各地，我国东北、西北、华北等冷水水域广泛养殖。
四、生活习性
1、环境：冷水性中上层鱼类，喜栖息水温10～18℃、水质清澈、高溶氧的江河、湖泊及溪流，可入海洄游。
2、食性：在自然条件下，以小杂鱼和水生昆虫为食，幼鱼主要摄食浮游动物及底栖动物；在人工养殖情况下可完全摄食颗粒饲料。
3、繁殖：卵生，繁殖期多在冬春季，在砂砾底质溪流中挖产卵坑，卵沉性，在砾石间孵化。
