1、鲢鱼：鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称水鲢、跳鲢、鲢子等，头大，约为体长的1/4，体背侧面暗灰色，下侧银白色，各鳍淡灰色，典型的中上层鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，喜吃草鱼的粪便和投放的鸡粪、牛粪，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮、米糠、菜籽饼等。

2、鲶鱼：鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类，俗称塘虱、胡子鲢、黏鱼等，体长形，头扁口阔，体无鳞，背鳍很小，无硬刺，臀鳍很长，体色常呈黑褐色或灰黑色，略有暗云状斑块，典型的肉食性鱼类，常潜伏在江河湖泊近岸的石缝、深坑、土洞等处伺机捕杀过往的小鱼、小虾等猎物。

3、鲇鱼：鲇鱼主要指的是两种鱼类，大多数情况下是指鲶科鲶属鱼类鲶鱼，在日本则主要是指香鱼科香鱼属鱼类香鱼，例如有一种叫鲇竿的鱼竿，这种鱼竿并不是为鲶鱼或鲢鱼设计的，而是为香鱼设计的，因钓香鱼只能用特殊的“友钓法”，因此鲇竿的基本要求是轻、挺、长。

综上所述，鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，俗称水鲢、跳鲢、鲢子等，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物；鲶鱼是鲶科鲶属淡水鱼类，俗称塘虱、胡子鲢、黏鱼等，常潜伏在水底伺机捕杀过往的鱼、虾等猎物；鲇鱼一般指鲶鱼，但在日本则是指香鱼科香鱼属鱼类香鱼。