1、鱼种：加州鲈鱼是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称大口黑鲈，原产于加拿大和美国，广泛引种至英国、法国、南非、巴西、菲律宾等地，我国台湾省于20世纪70年代引进，大陆也于1983年引进并于1985年人工繁殖成功，现江苏、浙江、上海、山东等地普遍都有养殖。

2、形态：加州鲈鱼体呈纺锤形、侧扁，背肉稍厚，口裂大，从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑，鳃盖有三条放射状的黑斑，体被细小栉鳞，背鳍硬棘部和软条部间有缺刻，侧线不达尾鳍基部，尾鳍呈浅凹形，背部呈青灰色，腹部呈灰白色，体长最大可达50厘米。

3、习性：加州鲈鱼喜栖息在沙质或沙泥质且混浊度低的静水中，尤喜群栖在清澈的缓流水中，生存临界水温1～36℃，最适生长温度20～30℃，水温高于10℃或低于32℃时开始摄食，肉食性，性情凶猛且甚贪食，主要以浮游动物、水生昆虫、小型鱼类、虾类等为食。

综上所述，加州鲈鱼是太阳鱼科黑鲈属鱼类，亦称大口黑鲈，原产于加拿大和美国，我国于20世纪70年代引进，现广泛分布于台湾、江苏、浙江、上海、山东等地，肉食性，主要以浮游动物、水生昆虫、小型鱼类、虾类等为食。