1、物种：青蟹是梭子蟹科青蟹属甲壳动物的统称，共有4种，分别是紫螯青蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹和榄绿青蟹，广泛分布于太平洋和印度洋海域，分布范围西到印度洋的南非海岸和红海、南到澳大利亚、东到太平洋的夏咸夷和塔西提岛。

2、形态：青蟹头胸甲呈卵圆形，背面隆起、光滑，头胸甲胃、心区有明显的“H”形凹痕，胃区有细而中断的横行颗粒隆起，螯足粗壮、稍不对称，前3对步足指节边缘有刷状毛，末对步足扁平呈桨状，甲壳颜色因种类和环境等不同而不同。

3、习性：青蟹喜栖息于潮间带泥滩或泥沙质滩涂上，最适盐度12～16‰，最适水温18～25℃，杂食偏肉食性，主要以软体动物、小型甲壳类、小型鱼类、高等植物碎屑等为食，白天多穴居，夜间四处活动、觅食，尤以涨潮的夜晚最活跃。

综上所述，青蟹是梭子蟹科青蟹属甲壳动物的统称，共4种，分别是紫螯青蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹和榄绿青蟹，广泛分布于太平洋和印度洋海域，喜栖息于潮间带泥滩或泥沙质滩涂上，主要以软体动物、甲壳类、小鱼、高等植物碎屑等为食。