1、物种：花蟹一般是指兰花蟹，兰花蟹是远海梭子蟹的雄性个体，在生物学分类上属梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物，因外壳有花纹而得名，广泛分布于我国浙江、福建、台湾、广东、广西、海南等沿海地区，有时红花蟹亦被称作花蟹。

2、形态：花蟹的头胸甲呈梭形，表面具粗糙的颗粒，前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体较尖锐，幼体较圆钝，雌雄体色有明显差异，雄性大部分呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑驳，雌性头胸甲前部呈深绿色、后部布有黄棕色斑驳。

3、习性：花蟹喜栖息在水深10～30米的沙质或泥沙质海区，肉食性，多在夜间觅食，性情凶猛，主要以甲壳类、贝类、头足类、鱼类等为食，水温23～28℃时食欲旺盛，水温低于18℃时摄食量开始减少，水温在12℃以下时停止摄食。

综上所述，花蟹一般是指兰花蟹，在生物学分类上属梭子蟹科梭子蟹属甲壳动物，因外壳有花纹而得名，喜栖息在水深10～30米的沙质或泥沙质海区，肉食性，主要以甲壳类、贝类、头足类、鱼类等为食，在食物匮乏时亦常自相残食。