1、蟹种：阳澄湖大闸蟹实际上就是中华绒螯蟹，中华绒螯蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，亦称大闸蟹、河蟹、毛蟹等，我国北起辽河南至珠江均有分布，尤以阳澄湖、固城湖、宝应湖、洪泽湖、高邮湖、太湖等地产的最著名。

2、形态：阳澄湖大闸蟹的躯体可分头胸部、腹部和胸足三部分，头胸部覆盖着坚硬的背甲，背甲一般呈黑绿色，有时亦呈赭黄色，腹部已退化成片状紧贴在胸部下面，胸足共五对，一对螯足，四对步足，螯足强大且密生绒毛。

3、习性：阳澄湖大闸蟹喜在近岸掘洞穴居，杂食性，主要以藻类、水生昆虫、底栖动物、水生植物、小鱼、甲壳类、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节亦常自相残食，每年秋季成熟个体汇聚到通海河道中交配、产卵、越冬。

综上所述，阳澄湖大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，因产于阳澄湖而得名。阳澄湖大闸蟹是产于阳澄湖的中华绒螯蟹，亦称大闸蟹、河蟹、毛蟹等，因产于阳澄湖而得名，与之齐名的还有固城湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、太湖大闸蟹、军山湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹等。