1、习性：鳜鱼喜栖息在江河、湖库等水草茂盛且水质洁净的水体中，昼伏夜出，白天潜伏于水底，夜间活动、觅食，肉食性，终生以鱼类和其他水生动物为食，最适生长水温15～32℃。

2、个体：鳜鱼名贵淡水鱼类，我国除了青藏高原外全国各地都有分布，尤以长江流域、珠江流域、黑龙江流域最普遍，个体一般都不大，常见个体1～2千克，最大个体可达10千克以上。

3、生长：鳜鱼生长非常缓慢，野生环境下1龄鱼重120克，2龄鱼重300克，3龄鱼重800克，4龄鱼重1500克，人工养殖时生长速度将明显加快，当年苗便可达到野生环境下2～3龄鱼的体重。

综上所述，鳜鱼是鮨科鳜属淡水鱼类，俗称桂鱼、季花鱼、鳌花鱼等，除了青藏高原外全国各地都有分布，生长速度非常缓慢，在野生环境下小鳜鱼苗要2～3年才能长到1斤，人工养殖时鳜鱼的生长速度明显加快，当年的小鳜鱼苗就能达到1斤。