1、鱼种：金鳟鱼是虹鳟鱼的变种，因全身呈金黄色而得名，于上个世纪二三十年代日本从虹鳟鱼的突变种中选育出的金黄色品系，1996年从日本引入我国并根据其体色特征命名为金鳟鱼。

2、形态：金鳟鱼呈纺锤状、略侧扁，口大、斜裂、端位，吻圆钝，上颌有细齿，背鳍基部短，在背鳍之后有小脂鳍，胸鳍中等、末端稍尖，腹鳍小、远离臀鳍，鳞小、圆，通体呈金黄色。

3、习性：金鳟鱼是冷水性鱼类，最适生存水温12～18℃，肉食性，鱼苗主要摄食浮游动物、水生昆虫等，成鱼主要摄食鱼类、甲壳类、底栖动物、水生昆虫等，亦食水生植物叶子和种子。

综上所述，金鳟鱼是虹鳟鱼的变种，因通体呈金黄色而得名，生存临界水温0～30℃，最适生存水温12～18℃，肉食性，其中鱼苗阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫等，而成鱼阶段则主要摄食鱼类、甲壳类、底栖动物、水生昆虫等。