一、鱼种定义
青石斑鱼和红石斑鱼都是常见的石斑鱼，两种鱼都是动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲈形目、鮨科、石斑鱼属近海底层鱼类，其中青石斑鱼因体色呈青褐色而得名，别称黄丁斑、青斑等，红石斑鱼鱼学名颌斑石斑鱼，别称虎纹斑鱼、红鲳鱼等。
二、对比论述
青石斑鱼和红石斑鱼差不多，其中青石斑鱼的价格一般在60～80元一斤，红石斑鱼鱼的价格一般也在60～80元一斤，值得注意的是青石斑鱼已列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录(第一批)》，养殖、销售、加工青石斑鱼都需办理许可证。
三、食用价值
1、增强体质：石斑鱼能增强体质，得益于石斑鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，氨基酸又是合成抗体的基础物质。
2、健脑益智：石斑鱼能健脑益智，得益于石斑鱼富含DHA，DHA是大脑必需营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：石斑鱼能美容养颜，得益于石斑鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
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