1、鱼种：江鲢是鲤科鲢属淡水鱼类，学名鲢鱼，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，广泛分布于各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体中，人工养殖时常与鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼等淡水鱼类混养。
2、形态：江鲢体侧扁、稍高，呈纺锤形，腹部狭窄，腹棱自胸鳍直达肛门，头大，约为体长的1/4，吻短，钝圆，口宽，眼小，体被小圆鳞，胸鳍不超过腹鳍基部，尾鳍深叉状，体背侧面呈暗灰色，下侧呈银白色，各鳍呈淡灰色。
3、习性：江鲢是典型的滤食性鱼类，一般情况下都在水体中上层活动，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，喜吃草鱼的粪便和投放的鸡粪、牛粪等，亦吃豆浆、豆渣粉、麸皮、米糠等，对酸味食物很感兴趣，对糟食也很有胃口。
综上所述，江鲢是鲤科鲢属淡水鱼类，学名鲢鱼，别称白鲢、水鲢、跳鲢等，广泛分布于各地的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库等水体中，典型的滤食性鱼类，多在水体中上层活动，靠腮的特殊结构滤食浮游生物，尤其喜吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说。
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