1、物种：小龙虾是螯虾科原螯虾属甲壳动物，亦称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等，原产于北美洲，1918年日本首先从美国引进了小龙虾，1929年小龙虾经日本引入中国，用其做成的麻辣小龙虾等美食很快俘获了广大中国人的胃。
2、食性：小龙虾是杂食性动物，其中植物性食物包括藻类、水生植物、高等植物碎屑等，动物性食物包括浮游动物、水生昆虫、小鱼、动物尸体等，食物匮乏时亦常自相残食，人工养殖时可投喂屠宰场下脚料、配合饲料、蔬菜瓜果等。
3、分布：小龙虾对环境有超强的适应能力，在恶劣的水体中亦能生存，可耐受40℃以上的高温，亦可在气温-14℃以下的环境中安然越冬，全国各地普遍都有分布，喜栖息在水草丰茂的池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体中。
综上所述，小龙虾是螯虾科原螯虾属甲壳动物，原产于北美洲，杂食性且甚贪食，其中植物性食物包括藻类、水生植物、高等植物碎屑等，动物性食物包括浮游动物、水生昆虫、小鱼、动物尸体等，在食物匮乏的季节亦常自相残食。
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