1、来源：小龙虾是螯虾科原螯虾属甲壳动物，亦称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾等，原产于北美洲，1918年日本首先从美国引进了小龙虾，1929年小龙虾经日本引入中国，用其做成的麻辣小龙虾等美食很快俘获了广大中国人的胃。
2、习性：小龙虾对环境有超强的适应能力，能在恶劣水体中生存，可耐受40℃以上的高温，亦可在-14℃以下安然越冬，杂食性，主要以浮游生物、藻类、水生昆虫、高等植物碎屑、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节亦常自相残食。
3、分布：小龙虾原产于美国的新墨西哥州、德克萨斯州、佛罗里达州、田纳西州、伊利诺伊州、俄克拉荷马州等地，现广泛引种至亚洲、非洲、欧洲、南美洲等地，我国各地普遍都有分布，喜栖息在池塘、沟渠、溪流、沼泽等水体中。
综上所述，小龙虾原产于美国的新墨西哥州、德克萨斯州、佛罗里达州、田纳西州、伊利诺伊州、俄克拉荷马州等地，1918年日本首先从美国引进了小龙虾，1929年小龙虾经日本引入中国，现全国各地的池塘、沟渠、溪流、沼泽等水体中均有分布。
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