一、鱼种概述

石斑鱼具有生长快、个体大、肉质嫩的特点，营养丰富，经济价值高，深受市场的欢迎，在中国港澳地区被视为吉祥之物，享有“上等佳肴”之美称。

二、形态特征

1、一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁；头长大于体高；背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，背鳍鳍棘7~11根，鳍条10~21根。

2、臀鳍鳍棘3根，一般第2根最为强大，臀鳍鳍条数7~13根；胸鳍宽大，位低，一般呈圆形；腹鳍位于胸鳍下方。

3、口大，两颌齿内行齿倾倒；体被小栉鳞；侧线达尾鳍基部；尾鳍圆型、截型或凹型。

三、分布范围

广泛分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带海域。

四、生活习性

1、环境：栖息岩礁洞穴、珊瑚礁区，昼伏夜出，喜欢躲藏礁石缝隙。

2、食性：凶猛肉食，捕食小鱼、虾蟹、头足类。

3、繁殖：卵生，浮性卵；大部分石斑鱼类为雌性先熟的雌雄同体鱼类，即初次性成熟时为雌性，作为雌性参与繁殖后的一年至数年后，雌鱼开始性逆转成为雄鱼。