太阳鱼是太阳鱼科、太阳鱼属的统称，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，因体色艳丽似骄阳而得名，原产于北美洲，共有13种，代表鱼种有太阳鱼(模式种)、驼背太阳鱼、蓝太阳鱼等，下面小编就科普一下太阳鱼能不能吃吧！
一、鱼种定义
| 界 | 动物界 | 门 | 脊索动物门 | 纲 | 辐鳍鱼纲 |
| 目 | 鲈形目 | 科 | 太阳鱼科 | 属 | 太阳鱼属 |
| 种 | 太阳鱼 | 代表鱼种 | 太阳鱼、驼背太阳鱼、蓝太阳鱼 | ||
太阳鱼是我国引进的淡水鱼类，别称太阳鲈、蓝鳃鱼等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、辐鳍鱼纲、鲈形目、太阳鱼科、太阳鱼属的统称，共有13种，代表鱼种有太阳鱼(模式种)、驼背太阳鱼、蓝太阳鱼等。
二、食用论述
太阳鱼能吃，肉质远胜罗非鱼，甚至可媲美鲈鱼。太阳鱼原产于北美洲，1987年我国水产学会引入北京和湖南试养，同年湖北水产研究所从美国引进鱼苗，1998年广东东莞、顺德也从美国引进试养，既可作食用鱼，也可作观赏鱼，肉质远胜罗非鱼，甚至可媲美鲈鱼(加州鲈鱼)，不管是煎炸还是煲汤都非常美味。
三、营养价值
1、增强体质：太阳鱼能增强体质，得益于太阳鱼富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体最基础的物质。
2、健脑益智：太阳鱼能健脑益智，得益于太阳鱼富含DHA，DHA是大脑所必需的营养物质之一，对提高记忆力和增强思考能力十分重要。
3、美容养颜：太阳鱼能美容养颜，得益于太阳鱼富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得越来越光滑、细嫩、有弹性。
四、代表品种
1、太阳鱼：太阳鱼是太阳鱼属的模式种，别称太阳鲈、红眼突鳃太阳鱼等，广泛分布于北美洲五大湖、密西西比河、墨西哥湾等地，杂食偏肉食性，可作观赏鱼、食用鱼或游钓鱼。
2、蓝鳃太阳鱼：蓝鳃太阳鱼是常见的一种太阳鱼，别称太阳鲈、蓝鳃鱼、蓝绿鳞鳃太阳鱼等，我国于1987年从美国引进并开始试养，常见个体50～100克，最大个体可达1千克以上。
3、绿太阳鱼：绿色太阳鱼是常见的一种太阳鱼，别称太阳鲈、绿色太阳鱼、蓝太阳鱼等，原产于北美洲，现已广泛引种至世界各地，与蓝鳃太阳鱼杂交后能表现出明显的杂交优势。
