1、鱼种：白鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，学名鲢鱼，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，与青鱼、草鱼、鳙鱼并称“四大家鱼”，广泛分布于各地的池塘、溪流、江河、湖库等水体中，人工养殖时常与鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳊鱼等淡水鱼类混养。

2、习性：白鲢鱼是中上层鱼类，春、夏、秋季绝大多数时间都在水体中上层活动，冬季则潜至深水区越冬，喜高温，摄食积极性与水温成正比，最适宜水温约23～32℃，性情活泼，喜欢跳跃，有逆流而上的习性，但行动不是很敏捷。

3、食性：白鲢鱼是典型的滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取浮游生物，鱼苗阶段主要以浮游动物为食，幼鱼阶段逐渐转成吃浮游植物，最喜吃草鱼的粪便，故有一草养三鲢之说，亦喜吃豆渣粉、麸皮、米糠、人工微颗粒配合饲料等。

综上所述，白鲢鱼学名鲢鱼，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，终生以浮游生物为食，靠腮的特殊结构滤取浮游生物，鱼苗阶段主要以浮游动物为食，幼鱼阶段逐渐转成吃浮游植物，最喜吃草鱼的粪便，亦喜吃豆渣粉、麸皮、米糠、人工微颗粒配合饲料等。