1、产量高：白鲢鱼的生长速度快，产量非常高，1龄鱼可达1千克，2龄鱼可达2～3千克，3龄鱼可达3～4千克，5龄鱼可达7～8千克，最大个体可达30～40千克，常见个体一般在5～10千克。

2、肉质差：白鲢鱼是典型的滤食性鱼类，主要以浮游植物及草鱼的粪便、鸡粪、牛粪等为食，肉质比不上鲫鱼、鲤鱼等杂食性鱼类，草鱼、鳊鱼等植食性鱼类，黑鱼、鲈鱼等肉食性鱼类。

3、水质脏：白鲢鱼是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，养殖白鲢鱼的水往往比较脏，鱼塘中会倒各种的猪粪、鸡粪、牛粪之类的东西，因此很多人对白鲢鱼都退避三舍。

综上所述，白鲢鱼是鲤科鲢属淡水鱼类，学名鲢鱼，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，人们不吃白鲢鱼的原因主要有三个，其一是白鲢鱼属于价格最低的鱼类，其二是白鲢鱼的肉质不如鲫鱼、鲤鱼等，其三养白鲢鱼的水看上去往往比较脏。