1、食性：鳙鱼是鲤科鳙属淡水鱼类，别称花鲢、胖头鱼、大头鱼、黑鲢等，与青鱼、草鱼、鲢鱼并称“四大家鱼”，一般情况下都在水体中上层活动，靠腮的特殊结构滤食水中的轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物，也吃部分直链硅藻、甲藻、隐藻等浮游植物。

2、原理：鳙鱼是典型的滤食性鱼类，主要以水体中的浮游动物和部分浮游植物为食，人工饲养鳙鱼可向水体中投放有机肥料、无机肥料、生物复合肥料等增加水体中的氮、磷等营养元素含量，从而能提高水体的初级生产力并培育出大量的浮游生物供鳙鱼滤食。

3、方法：鳙鱼最好的肥水肥料是粪肥、堆肥等原始有机肥，但直接施用肥效很缓慢，因此渔业生产中常将原始有机肥用现代生物技术制成生物有机肥，不但有肥水、改水、控水的效果，还特别适合培养大型藻类、轮虫、枝角类、桡足类等鳙鱼喜食的浮游生物。

综上所述，鳙鱼主要以水中的浮游动物和部分浮游植物为食，人工饲养鳙鱼需要投放肥料以增强水体的初级生产力，其中最好的肥料是粪肥、堆肥等原始有机肥，但直接施用原始有机肥的肥效很缓慢，因此渔业生产中常将原始有机肥用现代生物技术制成生物有机肥。