1、来源：蟹棒是鱼糜加工的传统食品，亦称蟹足棒、模拟蟹肉、蟹风味鱼糕等，实际上是用鱼糜模拟阿拉斯加雪蟹肉的质感和风味，特点是肉质结实、有韧性且具有咸中略带甜的海鲜风味。

2、工艺：蟹棒主要有两种工艺，一种是将鱼糜涂成薄片后经蒸煮、火烤、轧压等工艺制成，另一种是将鱼糜直接充填成圆柱形后经蒸煮制成，国内市场上的蟹棒大多数采用的是第一种工艺。

综上所述，蟹棒是用鱼糜(鱼肉做成的凝胶体状物)做成的。蟹棒是备受人们青睐的风味美食，事实上蟹棒并不是用螃蟹腿肉做成的，而是1972年日本人研制的一种以鱼糜为原料做成的模拟食品，特点是肉质结实、有韧性且具有咸中略带甜的海鲜风味。