1、鱼种：泥鳅是鳅科鱼类的统称，我国除西北高原地区外各地的水田、池塘、沟渠、溪流、江河、湖库、沼泽等水体均有分布，尤以长江流域、珠江流域、淮河流域最普遍，常见种类有真鳅(泥鳅)、大鳞副泥鳅、中华沙鳅、台湾泥鳅、青鳅等。

2、食性：泥鳅是杂食性鱼类，体长5厘米以下时主要以轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物为食，体长达到5厘米以上后则主要以浮游生物、小型甲壳动物、藻类、水生昆虫、高等植物碎屑等为食，亦喜食豆渣、米糠、麸皮、禽畜内脏及下脚料等。

3、饵料：泥鳅的饵料主要有两大类，其一是蚯蚓、红虫、面包虫、虾肉、禽畜内脏等自然饵料，其二是野战蓝鲫、疯钓鲫、九一八、天下鲫、大板鲫等商品饵料，事实上几乎所有粉状商品饵料都能钓泥鳅，尤以腥味或香味的商品饵料效果最好。

综上所述，泥鳅是杂食性鱼类，俗称鱼鳅、鳅鱼、泥狗等，体长5厘米以下时主要以轮虫、枝角类、桡足类等为食，体长达到5厘米以上后则主要以藻类、小型甲壳动物、水生昆虫、高等植物碎屑等为食，亦喜食豆渣、米糠、麸皮等。