1、网捕法：网捕法是抓捕泥鳅常用的方法，做法是先把密眼网布置在鱼沟、集鱼凼等固定的投饲场所，然后再投喂饲料吸引泥鳅摄食，等泥鳅聚集时迅速将网提出水面便可捕获大量的泥鳅。

2、笼捕法：笼捕法是抓捕泥鳅常用的方法，做法是先购买或自制密眼地笼，然后在地笼中放入米糠、麦麸、豆粉等诱饵并沉入水底，每隔2～3小时可提笼取鱼，这种方法适合抓捕野生泥鳅。

3、聚捕法：聚捕法是抓捕泥鳅常用的方法，做法是将稻草、麦草等扎成捆，然后用粗棒捅几个洞并埋入鱼沟、集鱼凼等位置，冬季泥鳅会纷纷转入草中越冬，只需将草提起来便可捕获泥鳅。

4、挖捕法：挖捕法是抓捕泥鳅常用的方法，做法是在水中堆几堆有机肥，例如牛粪、鸡粪等均可，到了冬季泥鳅会聚集在温度高且食物丰富的堆肥底部或四周，只需挖开堆肥便可捕获泥鳅。

综上所述，泥鳅是鳅科鱼类的统称，全国各地普遍都有分布，底栖杂食性，喜栖息在稻田、池塘、沟渠、溪河、湖库、沼泽等淤泥底质的静水或缓流水中，冬季气温降低时潜入泥底洞穴中越冬，抓捕泥鳅常用的方法有网捕法、笼捕法、聚捕法、挖捕法等。