1、物种：稻田蟹是弓蟹科绒螯蟹属甲壳动物，学名中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹等，我国北起辽河南至珠江均有分布，事实上稻田蟹并不是独立的物种，而是指在稻田中生长的中华绒螯蟹。

2、形态：稻田蟹的头胸部覆盖着坚硬的背甲，背甲一般呈黑绿色，有时亦呈赭黄色，腹部已退化成片状折叠紧贴在胸部下面，胸足共五对，一对螯足，四对步足，螯足强大、掌部密生绒毛。

3、习性：稻田蟹喜在田埂或稻田中掘洞穴居，杂食性，主要以浮游生物、藻类、水生昆虫、底栖动物、水生植物、小鱼小虾、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节稻田蟹之间亦常自相残食。

综上所述，稻田蟹并不是独立的物种，而是指在稻田中生长的中华绒螯蟹，亦称河蟹、毛蟹等，杂食性，主要以浮游生物、藻类、水生昆虫、底栖动物、水生植物、小鱼小虾、动物尸体等为食，在食物匮乏的季节亦常自相残食。