1、水养：青蟹可以放在一个大容器中，容器中放些清水，水不能盖过青蟹以确保青蟹能露出水面呼吸，这样一般能保存3～5天，最长可保存10天以上，但也要尽快吃完，原因有二，其一是青蟹一旦死亡就不能再食用，其二是青蟹保存时间越长脱膘越严重。

2、冷藏：青蟹可以放在冷藏室中保存，具体做法是将青蟹绑好放暂养箱，然后在暂养箱中放些湿润的布条以确保环境湿润，最后将暂养箱放入冷藏室中并将温度调成5～10℃，这个温度下青蟹会处于休眠状态，一般情况下可保存7～15天，但也要尽快吃完。

综上所述，青蟹主要有两种保存方法，其一是将青蟹暂养在清水中，这样能保存3～5天，其二是将青蟹放入5～10℃的冷藏室中，这样能保存7～15天，但不管怎么保存都要尽快吃完，其一是青蟹死亡就不能再食用，其二是青蟹保存时间过长会脱膘。