1、鱼种：江团鱼是鲿科鮠属鱼类，学名长吻鮠，亦称鮰鱼、肥沱等，广泛分布于辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系，尤以长江水系最普遍，常见个体一般2～5千克，最大个体可达15千克以上，已被列入《中国国家重点保护经济水生动植物资源名录》。

2、形态：江团鱼体延长，前部粗短，后部侧扁，头略大，吻颇尖且突出，口下位，体表光滑无鳞，背鳍短，脂鳍短，胸鳍侧下位，腹鳍小，臀鳍起点位于脂鳍起点后，尾鳍深分叉，背部色暗灰，腹部色浅，头部及体侧具不规则的紫灰色斑块，各鳍灰黄色。

3、习性：江团鱼是底栖性鱼类，喜栖息在水流慢、水深且石块多的河湾中，白天潜伏在水底或石缝中，夜间活动，肉食性，主要以水生昆虫、甲壳类、软体动物、小型鱼类等为食，生存临界水温0～38℃，最适生长水温24～28℃，摄食临界水温10～32℃。

综上所述，江团鱼是鲿科鮠属鱼类，学名长吻鮠，亦称鮰鱼、肥沱等，广泛分布于辽河、淮河、长江、闽江、珠江等水系，尤以长江水系最普遍，喜栖息在水流慢、水深且石块多的河湾中，肉食性，主要以水生昆虫、甲壳类、软体动物、小型鱼类等为食。