1、鱼种：翘嘴鱼是鲤科红鲌属鱼类，因有一张突出且翘起的大嘴格外引人注目而得名，学名翘嘴红鲌，亦称翘嘴巴、鲌刺鱼、噘嘴鲢子等，广泛分布于黑龙江、黄河、长江、珠江等水系，海南岛和台湾岛各水系也有分布，常见个体2～3千克，最大个体可达15千克以上。

2、形态：翘嘴鱼体细长、侧扁，呈柳叶形，头背面平直，头后背部隆起，口上位，下颌坚厚并急剧上翘，鳞小，侧线明显，有腹棱，背鳍有硬棘，臀鳍长，尾鳍深叉形，体背呈浅棕色，体侧呈银灰色，腹面呈银白色，背鳍、尾鳍呈灰黑色，胸鳍、腹鳍、臀鳍呈灰白色。

3、习性：翘嘴鱼是中上层大型淡水鱼类，生存临界水温0～38℃，最适生长水温18～30℃，摄食临界水温3～36℃，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，其中鱼苗期主要以浮游生物、水生昆虫等为食，长至50克以上后则以小鱼、小虾等为食，偶尔也吞食少量植物嫩叶、果实等。

综上所述，翘嘴鱼是鲤科红鲌属鱼类，学名翘嘴红鲌，亦称翘嘴巴、鲌刺鱼、噘嘴鲢子等，广泛分布于平原地区各大水系中，最适生长水温18～30℃，肉食性，捕食凶猛且甚贪食，主要以浮游生物、水生昆虫、小鱼、小虾等为食。