1、暮春：暮春夜钓鱼开口主要有两个时间段，其一是18时至20时，到22时随着水温越来越低鱼往往会潜入深水区，等鱼适应水温后又会重新回到浅水区觅食，这个时间大概在凌晨2时至4时，此时万物沉寂，大鱼警惕性低，最容易上大鱼。

2、夏季：夏季夜钓鱼开口主要有三个时间段，其一是18时至20时，其二是22时至第二天0时，其三是凌晨2时至4时，其中18时至20时小鱼相对比较多，22时至第二天0时小鱼大鱼各半，到了凌晨2时至4时基本上都是大鲫鱼、大鲤鱼在觅食。

3、初秋：初秋夜钓鱼开口主要有两个时间段，其一是18时至22时，到22时水温逐渐降到全天的最低点，鱼往往会游到深水区，到凌晨4时至6时调整过来的鱼又会回到浅水区觅食，这个时候最容易钓到大鱼，尤其是天刚蒙蒙亮时鱼口最好。

综上所述，夜钓鱼什么时候开口因时节不同而不同，其中暮春主要集中在18时至20时、凌晨2时至4时，夏季主要集中在18时至20时、22时至第二天0时、凌晨2时至4时，而初秋则主要集中在18时至22时、凌晨4时至6时。