口虾蛄

口虾蛄是虾蛄科、口虾蛄属水生节肢动物的统称，别称皮皮虾、螳螂虾、虾爬子等，广泛分布于印度-西太平洋的热带、亚热带及温带海区，我国沿海地区均有分布，因肉质细嫩、味道鲜美且极富营养价值而备受青睐。

一、物种论述

口虾蛄是著名的经济水产品，别称皮皮虾、螳螂虾、虾爬子等，在生物分类学上属于动物界、节肢动物门、软甲纲、口足目、虾蛄科、口虾蛄属的统称，共有3种，分别是口虾蛄、黑斑口虾蛄和尖刺口虾蛄。

二、产地分布

口虾蛄是小型水生节肢动物，广泛分布于印度-西太平洋的热带、亚热带及温带海区，中国、俄罗斯、日本、朝鲜半岛、东南半岛、菲律宾、马来半岛、夏威夷群岛等地均有分布，国内分布于渤海、黄海、东海、南海等地，尤以辽宁大连、山东青岛、福建莆田、广东潮汕等地最著名。

三、参考价格

口虾蛄的价格一般在40～80元一斤，具体价格因规格、产地、市场等不同而不同，以上口虾蛄价格仅供参考，请购买时以实际价格为准。

四、蒸制时间

口虾蛄一般蒸3～10分钟最好，蒸的时间不宜过长或过短，蒸的时间过长肉会变老，蒸的时间过短又无法杀死寄生虫和病菌，具体蒸几分钟取决于口虾蛄的个体大小，例如体长小于12厘米的口虾蛄水开后再蒸3～5分钟，体长12～15厘米的口虾蛄水开后再蒸5～7分钟，体长15厘米以上的口虾蛄水开后再蒸7～9分钟。

五、保存方法

1、水养保存：将口虾蛄放入一个大容器中，加入适量的海水，没有海水可每升淡水加30～35克食盐模拟海水的盐度，这样能保存1～2天，最长可保存3天以上。

2、冷藏保存：将口虾蛄用绳子固定起来，以减少口虾蛄的活动量，然后再用湿毛巾盖住放入冰箱的冷藏室中，将冷藏室温度调到0～4℃，这样能保存2～3天。

3、冷冻保存：将口虾蛄清洗干净后去除内脏，装入保鲜袋中，再加少量水并密封好，放入冰箱的冷冻室中，这样能保存1～2个月，但时间越长口感相对越差。

六、禁忌人群

1、过敏体质：口虾蛄不适合过敏体质人群食用，原因是口虾蛄中富含外源性蛋白等过敏原，过敏体质人群食用后容易引发过敏反应。

2、脾胃虚寒：口虾蛄不适合脾胃虚寒人群食用，原因是口虾蛄性寒凉，脾胃虚寒的人食用口虾蛄容易引起腹胀、腹痛、腹泻等不适。

3、痛风患者：口虾蛄不适合患痛风的人群食用，原因是口虾蛄中富含嘌呤，嘌呤的代谢产物是尿酸，痛风患者食用有可能加重病情。