一、物种论述
鲍鱼不是鱼，而是贝类。鲍鱼是名贵海洋珍品，别称海耳、鳆鱼、九孔螺等，在生物分类学上属于动物界、软体动物门、腹足纲、原始腹足目、鲍科、鲍属的统称，其名为鱼，实则非鱼，而是贝类，全世界共有21种，广泛分布于各大洋中，我国有7种，各沿海地区均有分布，代表物种有皱纹盘鲍、杂色鲍、耳鲍等。
二、生活习性
1、环境：鲍鱼是海洋动物，喜栖息于潮下带潮流畅通、水质清澈、海藻繁茂的岩礁海底，白天以发达的足部肌肉吸附在岩礁上，夜间觅食，靠宽大的足部在岩礁、石缝中爬行。
2、食性：鲍鱼是植食动物，主要以藻类为食，其中稚鲍主要摄食着生性硅藻，幼鲍主要摄食浒苔等小型藻类，成鲍主要摄食裙带菜、鹅肠菜、海带、马尾菜等大型海藻为食。
3、繁殖：鲍鱼是卵生动物，雌雄异体，不需要交尾，到了繁殖季节，雄性鲍鱼和雌性鲍鱼的生殖腺成熟后分别把精子和卵子排到海水中，卵子在海水中遇到精子即可完成受精。
三、代表物种
1、皱纹盘鲍：皱纹盘鲍是我国所产鲍鱼中个体最大者，贝壳大且呈椭圆形，肉质肥美，主产于我国北部沿海地区，尤以山东的长岛、威海和辽宁的金县、长山岛等地产量最高。
2、杂色鲍：杂色鲍是我国南方重要的海洋食用贝类，别称九子螺、九孔鲍等，虽不及皱纹盘鲍口感好，但也是鲍中佳品，我国东南沿海均有分布，尤以海南岛及硇洲岛产量最高。
3、耳鲍：耳鲍是常见的鲍鱼之一，别称驴耳鲍螺、海耳等，壳扁平、耳状，螺层数少，壳口宽斜，螺壳上具一列排成螺旋形的小孔，广泛分布于西太平洋，我国产于台湾省。
4、羊鲍：羊鲍是常见的鲍鱼之一，别称海耳、鳆鱼、鲍鱼等，壳近圆形，粗糙不平，螺旋部宽大，壳夹有黄白色斑带并具瘤状纵肋、肋纹，我国主产于海南岛三亚、陵水沿海。
