白鲢的肉质真的不好吗？

一、鱼种定义

白鲢是重要的淡水经济鱼种，学名鲢，别称水鲢、跳鲢、鲢子等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲤形目、鲤科、鲢属大型淡水鱼类，全国各地均有分布，与草鱼、青鱼、鳙鱼合称“四大家鱼”，在我国淡水养殖中有着举足轻重的地位，常见个体5～10千克，最大可达30～40千克。

二、肉质论述

白鲢的肉质不算好，但也不是最差的。白鲢是我国“四大家鱼”之一，零售价格一般在5～8元一斤，与鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼等相比要便宜得多，从价格上看可能有人会觉得白鲢是最差的鱼，事实并非如此，导致白鲢价格便宜的原因主要是白鲢的生长速度非常快、产量非常高，加之白鲢在肉质和口感上也没有什么优势。

三、生活习性

1、环境：白鲢是中上层鱼类，喜栖息于江河干流及附属水体中，喜高温，最适水温23～32℃，摄食水温8～40℃，只要水温高于8℃且低于40℃都能保持一定的摄食积极性。

2、食性：白鲢是滤食性鱼类，靠腮的特殊结构滤取水中的浮游生物，鱼苗阶段以浮游动物为食，体长1.5厘米后转为吃浮游植物，喜吃草鱼的粪便、鸡粪、鸭粪、牛粪等。

3、繁殖：白鲢是卵生型鱼类，3～4冬龄性成熟，产卵期4～7月，尤以5～6月最集中，产卵量20～160万粒，卵具有漂流性，在体外受精，水温20～23℃时约36小时孵出稚鱼。