1、第一步：螃蟹先用清水粗洗一下，然后用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐刷洗干净，最后再用清水冲洗干净。
2、第二步：用筷子从螃蟹两眼间戳进去并顺势往外翻剥开蟹壳，先把蟹身上的鳃和蟹壳上的胃清理干净。
3、第三步：用刀剁下螃蟹的大鳌，并用拍击大鳌使其出现裂痕，然后将其他步足的第一节全部剁下扔掉。
4、第四步：先去掉螃蟹腹部的肚脐，然后再去掉蟹头上的触角和蟹嘴，最后把螃蟹从中间一分为二剁开。
5、第五步：到这一步螃蟹基本已经处理完成，亦可根据实际需要将蟹身切成更小的块，这样更容易入味。
综上所述，螃蟹是短尾下目甲壳动物的统称，常见的有中华绒螯蟹(大闸蟹)、梭子蟹、青蟹、花蟹等，杀螃蟹之前要先将蟹身、蟹钳、蟹钳、蟹脐反复刷洗干净，然后去掉蟹鳃、蟹胃、蟹心和蟹肠，最后将螃蟹切成小块即可进行烹饪。
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