1、第一步：螃蟹先用清水粗洗一下，然后用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐刷洗干净，最后再用清水冲洗干净。
2、第二步：用筷子从螃蟹两眼间戳进去并顺势往外翻剥开蟹壳，先把蟹身上的鳃和蟹壳上的胃清理干净。
3、第三步：用刀剁下螃蟹的大鳌，并用拍击大鳌使其出现裂痕，然后将其他步足的第一节全部剁下扔掉。
4、第四步：先去掉螃蟹腹部的肚脐，然后再去掉蟹头上的触角和蟹嘴，最后把螃蟹从中间一分为二剁开。
5、第五步：到这一步螃蟹基本已经处理完成，亦可根据实际需要将蟹身切成更小的块，这样更容易入味。
综上所述，螃蟹的清洗方式因种类、做法等不同而不同，例如做清蒸螃蟹时只需要用毛刷将蟹身、蟹钳、蟹脐等刷洗干净即可，而做香辣螃蟹时则还需要将螃蟹的鳃、胃、心、肠等不能吃的脏器清理掉，然后再根据需要将蟹身切成小块以便能更入味。
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