1、真饵：鳟鱼是肉食性鱼类，主要以水生昆虫及幼虫、底栖软体动物、小型甲壳动物、小型鱼类等为食，钓鳟鱼可用河虾、泥鳅、小鱼、鸡肝等真饵，尤以河虾的效果最好，出钓时可以带上一把密眼小抄网，到钓点后往水草中一抄就能捕获大量的河虾。

2、拟饵：鳟鱼是常见的路亚对象鱼，钓鳟鱼可用软虫、亮片、米诺、胡须佬、铅笔等拟饵，尤以铅头钩加卷尾蛆最常用，这个钓组的优点是操控简单、成本低廉且能全水层搜索，而缺点则是容易挂底，因此不太适合在水草、树枝等障碍物多的水域使用。

综上所述，鳟鱼是肉食性鱼类，鱼苗阶段主要摄食浮游动物、水生昆虫及幼虫等，幼鱼和成鱼阶段主要摄食小鱼、甲壳类、底栖软体动物、水生昆虫等，钓鳟鱼可用河虾、泥鳅、小鱼、鸡肝等真饵，亦可用软虫、亮片、米诺、胡须佬、铅笔等拟饵。