高白鲑是什么鱼？

一、鱼种概述

高白鲑是重要的经济鱼种，别称冷水鱼皇后、豆腐鱼、一网香等，在生物分类学上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、鲑科、白鲑属中大型淡水鱼类，肉质细嫩，味道鲜美，具有极高的经济价值。

二、形态特征

高白鲑是中大型淡水鱼类，平均体重2.5～3千克，一般不超过4～5千克；体延长，稍侧扁；头小；吻尖；口端位，上、下颌等长或下颌稍突出；眼中等大，侧上位；体被圆鳞，鳞小，颊部与胸腹鳍腋基无鳞；侧线完全；背鳍与腹鳍起点相对或腹鳍稍后，脂鳍小，尾鳍深叉形；背部体色青灰色，腹部银白色，头部、鳃盖有小斑点。

三、分布范围

高白鲑原产于俄罗斯梅津河至科雷马河一带的淡水中，中国、乌克兰、拉脱维亚、日本、德国、波兰、捷克、芬兰等地均有引种养殖，国内分布于黑龙江、新疆等地。

四、生活习性

1、环境：高白鲑是冷水鱼类，喜栖息于水温较低的江河、湖泊中，可分为河流型、湖泊型、河湖型三种生态类型。

2、食性：高白鲑是滤食鱼类，主要以浮游生物为食，也摄食水生昆虫、甲壳类、底栖动物及其他其他无脊椎动物。

3、繁殖：高白鲑是卵生鱼类，3～6龄可达性成熟，繁殖期秋、冬季，卵产于湖泊细沙、砂砾底质浅滩或石底河床。