1、产地：大闸蟹在我国北起辽河南至珠江均有分布，尤以长江中下游流域及附属湖泊中最常见，比较著名的有阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、宝应湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、太湖大闸蟹、军山湖大闸蟹、梁子湖大闸蟹等。

2、营养：大闸蟹在我国有5000多年的食用历史，据《本草纲目》中记载经常食用有舒筋益气、理胃消食、通经散热等功效，现代营养学表明大闸蟹中富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁、钠、镁、硒等矿物质。

3、蒸法：大闸蟹蒸多久最好与大闸蟹的大小有关，其中3两以内的大闸蟹水开后要再蒸10分钟，3～4两的大闸蟹水开后要再蒸12分钟，超过4两以上的大闸蟹水开后要再蒸15分钟，最简单的算法是从3两蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。

综上所述，大闸蟹一般蒸10～15分钟最好。大闸蟹是中华绒螯蟹的俗称，亦称河蟹、毛蟹等，其中3两以内的大闸蟹水开后要再蒸10分钟，3～4两的大闸蟹水开后要再蒸12分钟，超过4两以上的大闸蟹水开后要再蒸15分钟，从3两水开后蒸10分钟开始每重1两就多蒸2分钟。